Les plateaux à bouchons à bulles sont principalement utilisés dans les applications avec une très faible charge de liquide et une très grande flexibilité, où des taux de retournement élevés sont requis. Un capuchon à bulles est doté d'une colonne montante ou d'une cheminée installée sur chaque trou et d'un capuchon qui recouvre la colonne montante. Le capuchon est monté de manière à laisser un espace entre la colonne montante et le capuchon pour permettre le passage de la vapeur. La vapeur monte à travers la cheminée et est dirigée vers le bas par le capuchon, pour finalement s'évacuer par les fentes du capuchon et enfin bouillonner à travers le liquide sur le plateau.
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