Plateau à capsules à bulles est une plaque plate perforée avec des contremarches (comme des tuyaux) autour des perforations et des capuchons en forme de coupelles inversées au-dessus des contremarches.Les bouchons sont généralement équipés de fentes ou de trous par lesquels sort la vapeur. Le capuchon est monté de manière à laisser un espace entre la colonne montante et le capuchon pour permettre le passage de la vapeur. La vapeur monte à travers la colonne montante et est dirigée vers le bas par le capuchon en passant par les fentes du capuchon, et finalement en bouillonnant à travers le liquide sur le plateau. Comme la vapeur doit passer par de nombreux passages, cela entraîne une chute de pression plus élevée et une capacité inférieure à celle des autres plateaux conventionnels. Le liquide et la mousse sont remplis sur le plateau à une profondeur au moins égale à la hauteur du déversoir ou à la hauteur de la colonne montante, ce qui confère au plateau à bouchon à bulles une capacité unique à être utilisé pour des applications de réaction.
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